스터프드 머시룸 (크림치즈 파르메산 속 구운 버섯)
한눈에 보기
- 총 시간
- 35분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
스터프드 머시룸은 큰 양송이의 기둥을 떼어 잘게 다져 마늘과 함께 볶은 뒤, 크림치즈와 빵가루, 파르메산, 파슬리를 섞은 필링을 버섯 캡에 채워 오븐에 굽는 핑거푸드형 애피타이저입니다.
설명 더 보기
버섯을 물에 씻으면 수분을 흡수해 구울 때 물이 빠져나와 바삭해지지 않으므로 키친타월로 닦아 준비해야 합니다. 떼어낸 기둥을 버리지 않고 다져서 필링에 넣으면 버섯 풍미가 두 배로 진해지고, 빵가루가 수분을 잡아 필링의 농도를 유지해줍니다. 190도 오븐에서 18~20분 구우면 크림치즈가 녹아 고소한 풍미가 퍼지면서 빵가루 표면이 바삭하게 익습니다. 한입 크기로 먹기 좋아 파티나 손님 접대 전채로 적합하며, 필링이 묽을 경우 빵가루를 조금 더 넣어 조절할 수 있습니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1준비
양송이버섯 12개는 씻지 말고 키친타월로 흙만 닦아요.
기둥은 비틀어 떼고 잘게 다져 캡은 물기 없이 둬요.
- 2불 조절
팬에 올리브오일 1.5큰술을 두르고 중불로 달궈요.
다진 기둥과 마늘 2쪽을 넣어 수분이 줄 때까지 4-5분 볶아요.
- 3간 맞춤
볶은 재료는 한 김 식힌 뒤 크림치즈 120g에 섞어요.
빵가루 1/2컵, 파르메산 40g, 파슬리 2큰술, 소금 1/2작은술도 넣어요.
- 4단계
필링은 숟가락으로 눌렀을 때 흘러내리지 않는지 확인해요.
묽으면 잠시 두어 빵가루가 수분을 흡수하게 한 뒤 캡 안에 봉긋하게 채워요.
- 5단계
채운 버섯은 오븐 팬에 간격을 두고 올리고, 190도로 예열한 오븐에 넣어요.
캡이 기울지 않게 세워야 필링이 새지 않아요.
- 6가열
18-20분 굽고 윗면 빵가루가 노릇해지면 꺼내요.
3분 정도 두어 속을 안정시킨 뒤 따뜻할 때 내요.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 떼어낸 버섯 기둥을 다져 필링에 넣어 버섯 풍미를 두 배로 농축
- 완성과 마무리
- 18-20분 굽고 윗면 빵가루가 노릇해지면 꺼내요.
- 실패 방지
- 190도 오븐에서 18~20분 구우면 크림치즈가 녹아 고소한 풍미가 퍼지면서 빵가루 표면이 바삭하게 익습니다.
- 보관과 재가열
- 볶은 재료는 한 김 식힌 뒤 크림치즈 120g에 섞어요.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
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공식 조리·안전 근거
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재료 손질
채소와 과일은 손질하거나 껍질을 벗기기 전에 흐르는 물로 씻습니다. 비누나 세제는 사용하지 않습니다.
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보관과 재가열
남은 음식은 조리 후 2시간 안에 얕은 용기에 나누어 냉장하고 3~4일 안에 먹습니다. 다시 데울 때는 중심부가 74°C에 도달했는지 확인합니다.
출처: USDA Food Safety and Inspection Service. 남은 음식의 안전한 보관과 재가열
출처 확인일 2026-08-22
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