우거지소고기국
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- 총 시간
- 최소 59분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 9
요리 소개
된장의 구수함과 고춧가루의 매운맛이 함께 나는 붉은 갈색 국물입니다.
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우거지는 오래 끓을수록 그 국물을 빨아들여, 숟가락으로 뜨면 부드러운 잎에서 양념 국물이 배어 나옵니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
삶은 우거지 300g은 물기를 꼭 짜고 질긴 줄기는 손으로 갈라 5cm로 썹니다.
너무 세게 짜서 마르지 않게 합니다.
- 2
볼에 우거지, 된장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 들기름 1큰술을 넣습니다.
손으로 풀어가며 3분 무칩니다.
- 3
냄비를 중불로 달구고 양지머리 280g을 넣어 2분 볶습니다.
표면이 회갈색으로 변하면 물 1500ml를 붓습니다.
- 4
센불에서 끓어오르면 거품을 걷고 중약불로 낮춥니다.
고기가 젓가락으로 찢어질 만큼 30분 안팎 끓입니다.
- 5
고기를 건져 결대로 찢어 다시 넣고 양념한 우거지도 넣습니다.
국물이 붉은 갈색이 되도록 중약불에서 25분 끓입니다.
- 6
국간장 1큰술로 간을 맞추고 대파 1대를 어슷 썰어 넣습니다.
2분 더 끓인 뒤 우거지가 부드러운지 확인합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
우거지를 먼저 양념하면 풋내가 줄고 감칠맛이 좋아집니다.
쇠고기는 양지나 사태를 쓰면 오래 끓여도 질기지 않습니다.