열무된장국
된장 2큰술은 끓는 쌀뜨물 1.2L에 체로 풀어야 덩어리가 남지 않습니다. 5cm로 썬 열무 250g을 중불에서 8분 끓여 풋내를 없애고, 두부와 마늘, 고춧가루를 넣어 약하게 6분 더 끓인 뒤 국간장으로 간을 맞춥니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 30분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
여름에 흔한 열무를 된장 국물에 넣으면 줄기의 풋내가 빠지고 부드럽게 씹힙니다.
설명 더 보기
쌀뜨물로 끓여 맹물보다 국물이 매끄럽고, 고춧가루를 조금 넣어 된장 맛 사이로 은근한 매운 기운이 돕니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
열무 250g은 흐르는 물에 흙을 씻고 물기를 털습니다.
질긴 줄기는 반으로 갈라 5cm로 썹니다.
- 2
두부 180g은 한입 크기로 깍둑 썰고 대파는 송송 썹니다.
두부는 나중에 넣어야 덜 부서지니 따로 담아 둡니다.
- 3
냄비에 쌀뜨물 1200ml를 붓고 중강불에서 끓입니다.
끓기 시작하면 된장 2큰술을 체에 올려 풀어 덩어리와 잡맛을 줄입니다.
- 4
국물이 고르게 끓으면 열무를 넣고 중불로 낮춰 8분 끓입니다.
줄기가 반투명해지고 풋내가 줄 때까지 바닥이 눋지 않게 한두 번 젓습니다.
- 5
두부, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 0.5큰술을 넣고 약하게 끓입니다.
6분 동안 세게 젓지 말고 두부에 국물이 배도록 가장자리만 살살 밉니다.
- 6
국간장 1큰술로 간을 맞추고 싱거우면 조금만 더 졸입니다.
대파를 넣어 1분 끓인 뒤 열무가 부드럽고 두부가 따뜻할 때 바로 담습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
질긴 열무 줄기는 세로로 반을 갈라 익는 두께를 고르게 맞춥니다.
두부는 끝에 넣어야 부서지지 않고 식감이 좋습니다.