연근찜
한눈에 보기
- 총 시간
- 37분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 7
요리 소개
1cm로 도톰하게 썬 연근은 뚜껑을 덮고 약불에서 익혀도 얇은 연근조림보다 씹는 맛이 묵직하고 중심까지 아삭합니다.
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썰자마자 식초를 푼 물에 담가 두면 잘린 면이 갈색으로 변하지 않습니다. 설탕 대신 조청으로 단맛을 내 간장 양념에 은은한 곡물 단맛이 돌고, 졸인 뒤 표면이 반들반들해집니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
연근 350g은 껍질을 벗기고 1cm 두께로 고르게 썹니다.
물에 식초 1큰술을 풀어 5분 담가 갈변을 막습니다.
- 2
냄비에 물을 넉넉히 끓이고 연근을 넣어 2분 데칩니다.
가장자리가 살짝 투명해지면 건져 물기를 뺍니다.
- 3
냄비에 물 200ml, 간장 2.5큰술, 조청 1큰술, 다진 마늘 0.5작은술을 넣습니다.
중불에서 고루 풀어 끓입니다.
- 4
양념이 끓으면 데친 연근을 겹치지 않게 넣고 한 번 섞습니다.
뚜껑을 덮어 약불에서 10분 천천히 익힙니다.
- 5
뚜껑을 열고 바닥이 눋지 않게 가끔 뒤집으며 5분 더 졸입니다.
국물이 자작하고 표면에 윤기가 돌면 불을 끕니다.
- 6
불을 끈 뒤 참기름 1작은술을 둘러 잔열로 섞습니다.
한 조각을 맛봐 아삭하고 간이 배었는지 확인해 담습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
식초물에 담그면 갈변을 막을 수 있습니다.