연근새우볶음

연근 220g은 얇게 썰어 식초물에 5분 담급니다.

헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼야 볶을 때 질척하지 않습니다.

새우 180g은 손질한 뒤 물기를 꼼꼼히 누릅니다.

표면이 젖어 있으면 양념이 묽어지고 새우가 덜 탱글합니다.

팬에 식용유 1큰술을 두르고 중불로 데웁니다.

다진 마늘 1작은술과 양파 80g을 넣어 향이 나고 양파가 살짝 투명해질 때까지 볶습니다.

물기 뺀 연근을 넣고 중강불에서 2분 볶습니다.

가장자리가 살짝 투명해져도 가운데가 아삭하게 남아야 합니다.

새우를 넣고 색이 반쯤 분홍빛으로 바뀔 때까지 볶습니다.

바로 간장 1.5큰술과 올리고당 1큰술을 넣고 센 불로 올립니다.

양념이 끓어오르면 1분 정도 빠르게 뒤섞어 윤기를 입힙니다.

새우가 완전히 분홍색이 되면 불을 끄고 참기름 1작은술을 두릅니다.