ヨングンセウポックム（れんこんエビ炒め）
早わかり
- 合計時間
- 25分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
れんこんとえびが濡れていると、炒めるより水が出て、醤油だれまで薄まります。
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れんこんは縁が透き通り中心がしゃきっとしていれば十分で、もっとやわらかくしようと加熱を延ばすと、えびのほうが先に火が入りすぎます。
材料
人前
作り方
- 1
れんこん220gは薄切りにし、酢水に5分浸してからよく洗います。ざるで水気を切り、炒めたときに水っぽくならないようにします。
- 2
エビ180gは下処理し、水気を丁寧に押さえます。表面が濡れているとタレが薄まり、プリッと仕上がりにくくなります。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、中火で温めます。にんにく小さじ1と玉ねぎ80gを加え、香りが立ち玉ねぎが少し透き通るまで炒めます。
- 4
水気を切ったれんこんを加え、中強火で約2分炒めます。端が少し透き通っても、中心はシャキッと残る程度にします。
- 5
エビを加え、半分ほどピンク色に変わるまで炒めます。すぐに醤油大さじ1と1/2とオリゴ糖大さじ1を入れ、強火にします。
- 6
タレが沸いたら約1分手早く混ぜ、全体に艶をまとわせます。エビが完全にピンク色になったら火を止め、ごま油小さじ1を回しかけます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
れんこんを炒めすぎないようにすると、シャキシャキとした食感が活きます。