オソンチム（魚の野菜巻き蒸し）
早わかり
- 合計時間
- 48分
- 難易度
- 難しい
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
開いたタイの身できゅうり、にんじん、ヒラタケを巻いて蒸すと、白い身の内側に野菜の色がのぞきます。
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醤油、酢、ごま油のたれは添えるだけで、タイの穏やかな味がそのまま残ります。
材料
人前
作り方
- 1
タイのフィレ300gを広げ、塩小さじ1/2を均一に振って10分間下味をつけます。身から少し水分が出てきます。
- 2
きゅうり80gとにんじん60gを細い千切りにします。ヒラタケ80gを繊維に沿って裂き、20秒間湯通ししてからしっかり水気を絞ります。
- 3
魚の上に千切り野菜ときのこを均一に広げ、しっかりと巻いて2〜3本のつまようじで固定します。
- 4
中弱火で12分間蒸します。身が完全に白く不透明になれば火が通っています。
- 5
卵1個を溶いて弱火で熱した薄く油をひいたフライパンに薄く焼き、細く千切りにして飾り用に準備します。
- 6
醤油大さじ1と1/2、酢小さじ1、ごま油小さじ1を混ぜてソースを作り、蒸した魚巻きに卵の飾りをのせてソースと一緒に供します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
魚の巻き物はつまようじで留めてから蒸し、出す前にすべて取り除きます。
蒸しすぎると魚の身がパサつくので、時間を守ってください。
タイの代わりにタラを使っても、同様に柔らかく仕上がります。