オソンチム（魚の野菜巻き蒸し）

タイのフィレ300gを広げ、塩小さじ1/2を均一に振って10分間下味をつけます。身から少し水分が出てきます。

きゅうり80gとにんじん60gを細い千切りにします。エリンギ80gを繊維に沿って裂き、20秒間湯通ししてからしっかり水気を絞ります。

魚の上に千切り野菜ときのこを均一に広げ、しっかりと巻いて2〜3本のつまようじで固定します。

中弱火で12分間蒸します。身が完全に白く不透明になれば火が通っています。

卵1個を溶いて弱火で熱した薄く油をひいたフライパンに薄く焼き、細く千切りにして飾り用に準備します。

醤油大さじ1.5、酢小さじ1、ごま油小さじ1を混ぜてソースを作り、蒸した魚巻きに卵の飾りをのせてソースと一緒に供します。