ヌンイ茸鍋（濃厚な香りの天然きのこ鍋）
早わかり
- 合計時間
- 50分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 9
料理について
乾燥ヌンイ茸の戻し汁は捨てずに、鍋のスープに使います。
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香りの多くはその水に出ています。 肉を一切れも入れなくても、スープからずっしりとしたきのこの香りがします。
材料
人前
作り方
- 1
ヌンイ茸80gはぬるま湯に10分浸し、戻し汁を取っておきます。香りが出るので捨てません。
- 2
椎茸120gは軸を外して手で裂きます。ひらたけ120gも根元を切り、繊維に沿ってほぐします。
- 3
白菜200gは5cm長さに切り、豆腐200gは厚さ1.5cmに切ります。鍋に並べて土台にします。
- 4
裂いたきのこを白菜と豆腐の上に均一にのせます。戻し汁を含む水1200mlを注ぎ、強火にかけます。
- 5
沸いたら薄口醤油大さじ2、にんにく大さじ1、こしょう小さじ1/2を入れます。中火で12〜15分煮ます。
- 6
スープの色が濃くなり、きのこの香りが立ったら味を見ます。足りなければ薄口醤油を数滴足して出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ヌンイ茸の戻し汁の一部をだしとして使うと香りがより濃くなります。
きのこは長く煮すぎると食感が硬くなることがあります。