ポルラク カンジャングイ（メバルの醤油焼き）
早わかり
- 合計時間
- 34分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
醤油と蜂蜜のたれを2回に分けて塗るので、焼き上がったメバルの皮は濃い茶色のつやをまといます。
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メバルは脂が少なく、焼きすぎるとすぐぱさつくため、短時間で仕上げます。
材料
人前
作り方
- 1
メバルの切り身400gをキッチンペーパーで丁寧に押さえて水気を取り、ピンセットか指で小骨を一本ずつ取り除きます。
- 2
濃口醤油大さじ2、みりん大さじ1、にんにくみじん切り小さじ1、生姜汁小さじ1/2、はちみつ小さじ1をひとつの器に入れ、均一になるまで混ぜてタレを作ります。
- 3
タレの半量だけはけで魚の両面に均等に塗り、残りの半量は後の重ね塗り用に取り置いて、常温で10分漬け込みます。
- 4
フライパンかグリルを中強火で十分に予熱してから皮面を下にして乗せ、4分間触れずに焼いて皮がパリッと剥がれやすくなるようにします。
- 5
返して残りのたれを塗り、さらに4〜5分焼きます。蜂蜜だれに艶が出て、最も厚い身が不透明になりほぐれやすくなったら火を止めます。
- 6
火を止めてからごま油小さじ1を全体に均等に回しかけ、小口切りの長ねぎを上に散らしてナッツの香りとねぎ香が染み込んだらすぐに皿に移します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
フィレが厚い場合は蓋を1分かぶせて中までしっとり火を通します。
タレは最後の2分にもう一度塗ると艶が増します。