ヨングンカンジャングイ（れんこんの醤油焼き）
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
0.7cm厚さのれんこんをまずフライパンでこんがり焼き、醤油とオリゴ糖のたれは最後の1、2分だけ絡めます。
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醤油で長く煮るれんこんの煮物よりずっとしゃきしゃきしています。 冷めると穴の中まで入ったたれが固まり、べたつきません。
材料
人前
作り方
- 1
れんこん300gは表面を整え、0.7cm厚さの輪切りにします。かぶる量の水に酢小さじ1を混ぜ、10分浸けます。
- 2
鍋に湯をたっぷり沸かし、れんこんを入れて2分下茹でします。縁が少し透き通ったらざるに上げ、水気を切ります。
- 3
小さな器に醤油大さじ1と1/2、オリゴ糖シロップ大さじ1と1/2、にんにく大さじ1/2、ごま油小さじ1を入れて混ぜます。
- 4
フライパンを中火で温め、サラダ油大さじ1を広げます。れんこんを重ねずに並べ、両面を各2分ほど焼きます。
- 5
火を中弱火に落とし、グレーズを鍋肌から加えます。1〜2分返しながら艶をまとわせ、固まる前に止めます。
- 6
火を止め、ごま小さじ1を振って軽く混ぜます。少し冷ましてたれが落ち着いたら、副菜や弁当のおかずにします。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
先に下茹ですることでシャキシャキ感を保ちつつ、えぐみを減らせます。
タレを煮詰めすぎると固まるので、艶が出た段階ですぐに火を止めてください。