バブル・アンド・スクイーク（じゃがいもとキャベツの焼きもの）
早わかり
- 合計時間
- 50分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
つぶしたじゃがいもとキャベツ、バターで甘く炒めた玉ねぎをフライパンいっぱいに押し広げて焼くと、底は濃いきつね色でカリッと、中は柔らかく仕上がります。
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縁が固まる前に返すと崩れます。
材料
人前
作り方
- 1
じゃがいも400gは皮をむいて大きく切り、水から18〜20分ゆでます。串がすっと通ったら水気を切ります。分量の塩は後で生地に加えます。
- 2
温かいじゃがいもを大きな塊が残らない程度につぶします。キャベツ200gは細く切り、2分ゆでて冷水に取り、強く絞ります。
- 3
玉ねぎ半個はみじん切りにし、フライパンでバター25gを中火で溶かします。6〜7分炒め、薄い黄金色と甘みを出します。
- 4
ボウルにじゃがいも、キャベツ、玉ねぎを入れ、塩小さじ3/4とこしょう小さじ1/2を混ぜます。生地がゆるい場合は、フライパンに広げる前に5分置いて水分をなじませます。
- 5
フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、中火で表面がつや立つまで熱します。生地を厚さ1.5cmに広げ、へらで押して5〜6分焼きます。
- 6
縁が固まり、底が濃い黄金色になったら広いへらで一度に返します。反対側も4〜5分焼き、切り分けて温かく出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
じゃがいもと下ゆでしたキャベツの水気を十分に切ると、生地がゆるくなりません。
へらで押しつけて焼くとカリッとしたクラストがよくできます。