カルドヴェルデ（ポルトガル風じゃがいもとケールのスープ）
早わかり
- 合計時間
- 50分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
カルド・ヴェルデはポルトガル語で緑のスープという意味です。
説明をもっと見る
クリームを使わず、なめらかにしたじゃがいもだけでとろみをつけたスープに、糸のように細く切ったケールと燻製ソーセージが少し入ります。
材料
人前
作り方
- 1
じゃがいも500gは皮をむき、3cm角に切ります。玉ねぎ120gは粗く切り、にんにく2片はみじん切りにしておきます。
- 2
鍋にオリーブオイル大さじ1を入れて中火で温めます。玉ねぎを約4分炒め、透き通ったらにんにくを加えて1分だけ炒めます。
- 3
じゃがいも、水1200ml、塩小さじ1を加え、強火で沸かします。沸いたら弱火にし、20〜25分、フォークで押すと崩れるまで煮ます。
- 4
火を弱め、ハンドブレンダーで鍋の中をなめらかにします。刃を液面下に保って飛び散りを防ぎ、薄ければ弱火で3〜5分煮詰めます。
- 5
ケール150gは茎を除き、葉をごく細い千切りにします。燻製ソーセージ180gは0.5cm厚に切り、両方を加えて弱火で8分だけ煮ます。
- 6
ケールが鮮やかな緑色で軽い歯ごたえが残ったら火を止めます。ソーセージの塩味がスープに均一になじんでいることを確認し、とろみのある状態で盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ケールは煮すぎないことで色と食感が活きます。
少しとろみを強くするとパンとよく合います。