カルドヴェルデ（ポルトガル風じゃがいもとケールのスープ）

じゃがいも500gは皮をむき、3cm角に切ります。玉ねぎ120gは粗く切り、にんにく2片はみじん切りにしておきます。

鍋にオリーブオイル大さじ1を入れて中火で温めます。玉ねぎを約4分炒め、透き通ったらにんにくを加えて1分だけ炒めます。

じゃがいも、水1200ml、塩小さじ1を加え、強火で沸かします。沸いたら弱火にし、20から25分、フォークで押すと崩れるまで煮ます。

火を弱め、ハンドブレンダーで鍋の中をなめらかにします。刃を液面下に保って飛び散りを防ぎ、薄ければ弱火で3から5分煮詰めます。

ケール150gは茎を除き、葉をごく細い千切りにします。燻製ソーセージ180gは0.5cm厚に切り、両方を加えて弱火で8分だけ煮ます。

ケールが鮮やかな緑色で軽い歯ごたえが残ったら火を止めます。ソーセージの塩味がスープに均一になじんでいることを確認し、とろみのある状態で盛ります。