クラムチャウダー（アメリカ式クリームスープ）
早わかり
- 合計時間
- 45分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 9
料理について
牛乳で煮た白いスープに、小さな角切りのじゃがいもと貝のむき身がひとさじごとに入ります。
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玉ねぎと一緒に炒めたセロリのかすかな苦みで、牛乳の味だけになりません。
材料
人前
作り方
- 1
じゃがいも250g、玉ねぎ120g、セロリ80gを小さめの角切りにします。大きさをそろえると煮えむらを防げます。
- 2
鍋にバター25gを入れて中火で溶かします。玉ねぎとセロリを加え、透き通るまで約3分炒めます。
- 3
小麦粉20gを加え、少し火を弱めて1分炒めます。粉っぽい香りが抜け、淡いペースト状になればよいです。
- 4
牛乳500mlを3〜4回に分けて加え、絶えず混ぜます。最初は重くても、なめらかになってから次を加えます。
- 5
じゃがいもを加え、中火で静かに煮立てます。底が焦げないよう時々混ぜ、約12分煮てすっと刺さる柔らかさにします。
- 6
アサリのむき身250gを加え、温まる程度に3分だけ煮ます。塩小さじ1とこしょう小さじ1/2で調え、2分置いて盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
牛乳は一度に注がず、分けて加えるとダマになりません。
アサリは煮込みすぎると硬くなるため、最後に加えましょう。
バリエーション
New England Clam Chowder
This New England chowder uses a creamy base with clams, potatoes, and celery. It tastes rich, salty, and distinctly oceanic.