キムチ豆乳タンタンミョン（キムチ豆乳担々麺）
早わかり
- 合計時間
- 33分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 10
料理について
中国の担々麺の形を借り、肉みそには韓国の味噌（テンジャン）としょうゆを、スープには無調整豆乳を使います。
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豚ひき肉の縁が茶色くなるまで炒めてからキムチを加えて炒めると、酸味が落ち着き、豆乳とラー油のスープに自然になじみます。 味噌が鍋底に焦げつき始めたら、すぐ火を弱めて苦みを防ぎます。
材料
人前
作り方
- 1
長ねぎ30gは細かく刻み、キムチ120gは汁気が多ければ軽く絞って刻みます。麺用の湯と調味料も用意します。
- 2
フライパンにラー油大さじ1と1/2を入れて弱火で温め、にんにく小さじ1と長ねぎを加えます。香りが立ったら焦げる前に混ぜます。
- 3
豚ひき肉140gを加えて中火にし、ほぐしながら炒めます。赤みが消え、水分が減り、肉の端に焼き色がつくまで火を通します。
- 4
テンジャン大さじ1と醤油大さじ1を入れ、30秒ほど豚肉にからめます。鍋底に強く張りつく場合は火を弱め、苦味を防ぎます。
- 5
刻んだキムチを加え、約2分炒めて酸味をやわらげます。色が少し濃くなり、味つきの豚肉となじんだらよい状態です。
- 6
無糖豆乳450mlを注ぎ、弱火で湯気と小さな泡が端に出る程度まで温めます。湯切りした中華麺に注ぎ、ピーナッツパウダー大さじ1をのせます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
豆乳は強火で沸騰させると分離するので、弱火を保つのがポイントです。
より濃厚に食べたい場合は、ピーナッツパウダーを小さじ1追加してください。