タッチャプチェ（鶏肉チャプチェ）
早わかり
ダクチャプチェは、春雨に鶏むね肉と数種類の野菜を加えて炒めた、あっさり仕上げのチャプチェです。牛肉の代わりに鶏むね肉を使うことで脂肪分が抑えられ、食材本来の風味がより引き立ちます。ほうれん草、にんじん、しいたけ、玉ねぎがそれぞれ異なる食感と彩りを加え、一皿の中にさまざまな味の層が生まれます。醤油と砂糖で甘辛のバランスを整え、ごま油が春雨特...
この料理の特別なポイント
- 牛肉の代わりに鶏胸肉を使い、油っぽさなく淡白な春雨チャプチェに
- 野菜と肉をそれぞれ別に炒め、水分を調整して食感を活かす
- ほうれん草・にんじん・椎茸・玉ねぎの4種がそれぞれ異なる色と食感を加える
主な材料
調理の流れ
- 1 春雨150gを沸騰した湯で6〜7分ゆで、透明でもちっとしたら取り出します。冷水で洗い、しっかり水気を切ります。
- 2 水気を切った春雨に醤油小さじ1とごま油小さじ1を先に絡めます。箸でほぐし、固まらないよう広げておきます。
- 3 鶏むね肉200gは細切りにし、醤油小さじ1で下味をつけます。薄く油をひいたフライパンで中強火にし、約3分炒めます。
ダクチャプチェは、春雨に鶏むね肉と数種類の野菜を加えて炒めた、あっさり仕上げのチャプチェです。牛肉の代わりに鶏むね肉を使うことで脂肪分が抑えられ、食材本来の風味がより引き立ちます。ほうれん草、にんじん、しいたけ、玉ねぎがそれぞれ異なる食感と彩りを加え、一皿の中にさまざまな味の層が生まれます。醤油と砂糖で甘辛のバランスを整え、ごま油が春雨特有のもちもち感に香ばしさをまとわせます。野菜と鶏むね肉は別々に炒めることで余分な水分が出るのを防ぎ、春雨は事前にゆでてよく水切りしておくことで味付けが均一に染み込みます。豚肉や牛肉のチャプチェよりカロリーが低く、軽やかでありながら十分な満足感が得られます。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
春雨150gを沸騰した湯で6〜7分ゆで、透明でもちっとしたら取り出します。冷水で洗い、しっかり水気を切ります。
- 2味付け
水気を切った春雨に醤油小さじ1とごま油小さじ1を先に絡めます。箸でほぐし、固まらないよう広げておきます。
- 3火加減
鶏むね肉200gは細切りにし、醤油小さじ1で下味をつけます。薄く油をひいたフライパンで中強火にし、約3分炒めます。
- 4手順
ほうれん草80gは沸騰した湯で30秒だけゆで、すぐ冷水に取ります。強めに絞り、仕上がりが水っぽくならないようにします。
- 5味付け
にんじん1本、しいたけ4枚、玉ねぎ1個は細切りにします。それぞれ別々に約1分炒め、塩で軽く味をつけます。
- 6仕上げ
大きなボウルに春雨、鶏肉、野菜を入れます。醤油小さじ1と砂糖小さじ2を混ぜ、ごま油小さじ1で仕上げます。
手順のあと
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