タッチャプチェ（鶏肉チャプチェ）
早わかり
- 合計時間
- 40分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 9
料理について
牛肉の代わりに鶏むね肉の細切りを使うので脂が少なく、春雨とほうれん草、にんじん、椎茸、玉ねぎの味と色がはっきり出ます。
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ゆでた春雨はすぐに醤油とごま油を少し絡めて広げておくと、ほかの具を炒めるあいだにくっつきません。
材料
人前
作り方
- 1
春雨150gを沸騰した湯で6〜7分ゆで、透明でもちっとしたら取り出します。冷水で洗い、しっかり水気を切ります。
- 2
水気を切った春雨に醤油小さじ1とごま油小さじ1を先に絡めます。箸でほぐし、固まらないよう広げておきます。
- 3
鶏むね肉200gは細切りにし、醤油小さじ1で下味をつけます。薄く油をひいたフライパンで中強火にし、約3分炒めます。
中心まで白くなるよう火を通します。
- 4
ほうれん草80gは沸騰した湯で30秒だけゆで、すぐ冷水に取ります。強めに絞り、仕上がりが水っぽくならないようにします。
- 5
にんじん1本、しいたけ4枚、玉ねぎ1個は細切りにします。それぞれ別々に約1分炒め、塩で軽く味をつけます。
- 6
大きなボウルに春雨、鶏肉、野菜を入れます。醤油小さじ1と砂糖小さじ2を混ぜ、ごま油小さじ1で仕上げます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
鶏むね肉は薄く細切りにすると素早く火が通ります。