イカチャプチェ（イカ入り春雨炒め）

春雨100gは沸騰湯で6分以内に茹で、すぐ冷水で洗います。水気を切り、食べやすい長さに切ります。

イカ200gは皮を剥き、内側に浅い格子の切り込みを入れます。一口大に切り、表面の水気を拭きます。

にんじん50gと玉ねぎ80gは均一な細切りにします。ほうれん草80gは短く茹でて冷水に取り、強く絞ります。

フライパンに食用油大さじ1を入れ、中火でにんにく大さじ1を約30秒炒めます。香りが出たらイカを加えます。

強火にし、イカが白く不透明になって少し丸まるまで約1分だけ炒めます。長く炒めて水分が出る前に止めます。

春雨、にんじん、玉ねぎ、絞ったほうれん草を入れ、醤油大さじ3と砂糖大さじ1で炒めます。艶が出たらごま油とごまで仕上げます。