ワカメの茎炒め（コリコリ食感の海藻おかず）

塩蔵ワカメの茎250gを冷水に10分浸けて塩分をよく抜き、ざるに上げて流水で丁寧にすすぎます。まだ塩辛ければ水を替えてもう一度すすぎます。

ざるに上げたワカメの茎を手でしっかり水気を絞り、食べやすい5cmの長さに切り揃えて、炒める前に余分な水分を取り除きます。

玉ねぎ80gとにんじん40gを、ワカメの茎と同じくらいの幅に細く千切りにして、火の通り方が揃うよう均一な太さに仕上げます。

フライパンを中火で温め、食用油大さじ1をひいてにんにくのみじん切り大さじ1/2を約30秒炒めて香りを出し、千切りの玉ねぎとにんじんを加えて1分炒めます。

ワカメの茎を加えて強火にし、水分を飛ばしながら3分間炒め続けます。仕上がりにコリコリとした食感が残っているか確認してください。

火を止め、ごま油大さじ1/2を回し入れて白ごま小さじ1を振りかけ、残り熱で全体をよく和えれば完成です。香ばしい香りが立ちます。