タイの蒸し物（醤油と生姜で蒸した丸ごとタイ）
早わかり
- 合計時間
- 45分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 7
料理について
タイを一尾丸ごと蒸してそのまま食卓に出すため、祝日の膳や来客のもてなしによく登場します。
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醤油は蒸す前には使わず、蒸し上がって皿にたまったタイの汁と合わせ、最後に上からかけます。
材料
人前
作り方
- 1
タイ1kgはうろこと内臓を取り、流水で洗って水気を拭きます。両面に2〜3cm間隔で深めの切り込みを入れ、味と蒸気を通します。
- 2
玉ねぎ100gは薄切り、長ネギ80gは斜め切りにします。皿に玉ねぎを敷き、長ネギを重ねて魚が直接皿に触れないようにします。
- 3
野菜の上にタイをのせます。生姜15gは細切りにし、切り込みと腹の中に分けて入れ、清酒大さじ1を全体にふって臭みを抑えます。
- 4
蒸し器の湯を沸かし、強い蒸気が上がったら皿ごと入れます。強火で蓋をして15分蒸し、大きい魚なら2〜3分延ばします。
- 5
一番厚い背の身が不透明な白色になり、箸が抵抗なく入れば火通り完了です。身が割れ始めたらすぐ取り出し、加熱しすぎを防ぎます。
- 6
小鍋に醤油大さじ2と水400mlを入れ、中火で熱く温めます。皿に出た魚の汁と合わせ、タイに回しかけて熱いうちに出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
魚の大きさによって蒸し時間を2〜3分調整してください。
深めに切り込みを入れると味がよく染み込みます。