タラの芽のナムル（茹でタラの芽の酢コチュジャン和え）
早わかり
- 合計時間
- 13分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 7
料理について
タラの芽はゆで時間が太さで変わるため、葉の色ではなく、根元がかみやすく柔らかくなったかを見て引き上げます。
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香りを惜しんで早く取り出すと、根元だけが硬く残ります。 酢コチュジャンは和えずに横に添えます。
材料
人前
作り方
- 1
タラの芽200gは根元の硬い木質部ととげを取り、太い根元をゆでる前に縦に割ります。
- 2
たっぷりの湯に塩小さじ1を入れて沸かします。根元を先に短く浸し、その後に葉まで沈めます。
- 3
40秒〜1分を目安に確かめ、根元が硬ければさらにゆでます。葉が鮮やかな緑色で根元が食べやすくなったら取り出します。
- 4
取り出したタラの芽は冷水に20〜30秒入れて火の通りを止めます。長く浸すと香りが抜けるため、すぐ上げて軽く絞ります。
- 5
太いタラの芽は縦半分に割り、たれが中までからむようにします。コチュジャン、酢、砂糖、にんにく、ごま油をなめらかに混ぜます。
- 6
チョコチュジャンは添えるか、食べる直前に均一にかけます。香りが弱くなりやすいので、茹でたその日に出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ゆで時間は太さで変わります。太い根元を先に割り、決まった秒数より硬い部分の火の通りを確認します。
酢コチュジャンは別添えにするか、食べる直前に新芽へかけます。