チョンボク バターグイ（あわびのバター焼き）
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
格子に切り込みを入れたあわびをにんにくバターで片面1分ずつ焼き、醤油を回しかけてすぐ火を止めます。
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肝は細かく刻んでバターに溶かし込んでも構いません。 焼いた身は洗っておいた殻に戻して盛り付けます。
材料
人前
作り方
- 1
あわび6個は殻と縁をたわしでよく洗います。スプーンで身を外し、歯を取り除き、殻は盛り付け用に残します。
- 2
身の表面に浅い格子状の切り込みを入れます。みりん大さじ1とこしょうを振り、5分置いてから水気を拭きます。
- 3
フライパンを弱火で温め、バター30gをゆっくり溶かします。刻みにんにく大さじ1を入れ、焦がさず40秒ほど炒めます。
- 4
内臓を使う場合は細かく刻み、バターに溶かし込みます。色が均一になったら、切り込み面を下にしてあわびを入れます。
- 5
中火に上げて1分焼き、返してさらに1分焼きます。身の端が軽く縮み始めたら、醤油大さじ1を回し入れて手早く絡めます。
- 6
あわびの身を入れてからの加熱時間が2〜3分を超える前に火を止めます。ごま油大さじ1/2と小ねぎを混ぜ、ソースごと殻に盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
あわびは火を通しすぎると硬くなるので、厚さに応じて2〜3分以内に仕上げてください。
内臓を細かく刻んでバターソースに入れると旨味が深まります。