カポジンオベトマヌルグイ（コウイカのバターにんにく焼き）
早わかり
- 合計時間
- 27分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
コウイカは普通のイカより身が厚く詰まっているので、胴の内側に深く格子の切り込みを入れて焼きます。
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その隙間ににんにくバターがしみ込み、刻んだ青陽唐辛子（韓国の辛い青唐辛子）のおかげでバターの後にほんのり辛さが残ります。
材料
人前
作り方
- 1
コウイカ350gは内臓と皮を取り、水気をしっかり拭きます。胴の内側に0.5cm間隔で深めの格子切りを入れます。
- 2
切り込みを入れたコウイカを一口大に切ります。塩小さじ1/2、こしょう小さじ1/4、レモン汁大さじ1/2をふり、10分置きます。
- 3
焼く直前にコウイカの表面の水気を軽く拭きます。水分が多いとバターがはね、焼き色がつきにくくなります。
- 4
フライパンを中火で熱し、オリーブオイル大さじ1とバター30gを入れます。縁に泡が出たら刻みにんにく大さじ2を加え、30秒炒めます。
- 5
コウイカを重ならないように並べ、2分動かさずに焼きます。切り込みが開き、下側がきつね色になったら返し、青唐辛子1本を加えてさらに1分焼きます。
- 6
合計の加熱時間が4分前後になったら火を止めます。残りのレモン汁大さじ1/2とパセリ大さじ1をふり、バターにんにくソースをかけてすぐ出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
コウイカは長く焼くと固くなるため、4分前後で仕上げます。
切り込みを深く入れるとタレが染み込みやすく食感も柔らかくなります。