カリビチム（ホタテのバター蒸し）
早わかり
- 合計時間
- 25分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
ホタテごとにのせたバターがひとかけら溶け、殻にたまった汁と混ざって、別に作らなくても塩気とこくのあるたれになります。
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下処理が簡単で蒸すのも6、7分と短く、急いで酒の肴を用意するときにも出せます。
材料
人前
作り方
- 1
ホタテ700gはブラシで殻の溝と縁をこすり、砂を落とします。冷水で手早くすすぎ、ざるに上げて水気を切ります。
- 2
長ねぎ1/2本は薄い斜め切りにします。バター10gは熱いホタテに均等にのせやすいよう、小さく切っておきます。
- 3
蒸し器に水500mlを入れ、中強火にかけます。湯が沸いて強い蒸気が安定して上がったら、ホタテを入れる準備ができています。
- 4
ホタテは殻が傾かず、汁を受けられる向きに並べます。にんにくのみじん切り大さじ1を分けてのせ、清酒大さじ1を全体にかけます。
- 5
蓋をして強火で6〜7分蒸します。5分ほどで確認を始め、身が白くふっくらし、殻が開いたらすぐ火を止めます。
- 6
最後まで殻が開かなかったほたては捨てます。開いたものはすぐ取り出し、バターを少量ずつのせて溶かし、醤油大さじ1をかけてねぎをのせます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
殻が完全に開いたらすぐに取り出すと硬くなりません。