コチュジョン（唐辛子の肉詰めチヂミ）
早わかり
- 合計時間
- 40分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
縦半分に割った青唐辛子に豚ひき肉と豆腐のタネを詰めてタネの面から焼き、肉の香ばしさと唐辛子の青い香りを一口にまとめます。
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タネは7割ほどにとどめると、火が通って膨らんでも皮が裂けません。
材料
人前
作り方
- 1
青唐辛子10本を縦半分に切り、種と白い筋を取ります。切り口の水気を紙で押さえ、具が滑らないようにします。
- 2
豆腐100gは布で包んでしっかり絞ります。豚ひき肉200g、刻みにんにく小さじ1、塩小さじ1/2と粘りが出るまで混ぜます。
- 3
唐辛子には具を7割ほど詰めます。入れすぎると加熱中に開くため、表面を平らに整えます。
- 4
具が見える面に小麦粉大さじ3を薄く均一にまぶします。余分な粉は落とし、卵衣が厚く固まらないようにします。
- 5
卵2個を溶き、具の面から浸して粉全体に卵をまとわせます。油大さじ2を中火で熱し、具の面を下にして約3分焼きます。
- 6
具の面がきつね色で固まったら返し、皮の面を約2分焼きます。少し休ませて肉汁を落ち着かせ、斜めに切って熱いうちに出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
辛味が心配な場合はマイルドなキュウリ唐辛子を使います。