サバ大根チゲ（サバと大根のコチュジャンスープ）
早わかり
- 合計時間
- 55分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 9
料理について
大根350gを鍋底にすき間なく敷いて先に10分煮てから、その上にサバをのせます。
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魚の汁を吸った大根は、少なめに残った汁と一緒にご飯にのせて食べます。
材料
人前
作り方
- 1
サバ500gは臭みが気になる場合、薄い塩水に5分浸して洗い、水気を切ります。大根350gは1.5cm厚の半月切りにします。
- 2
玉ねぎ130gは大きめに切り、長ねぎ1本は斜め切りにします。小さく切ると煮込む間に崩れやすく、食感が残りません。
- 3
鍋底に大根を隙間なく敷き、水900mlを注ぎます。中火で約10分煮て、端が少し透き通り、煮汁に甘みが出るまで火を入れます。
- 4
粉唐辛子大さじ2、コチュジャン大さじ1、薄口醤油大さじ1と1/2、にんにくのみじん切り大さじ1を煮汁に溶かし、だまを残さず混ぜます。
- 5
サバと玉ねぎをのせ、再び沸いたら弱火に落とします。15分ほど煮汁をかけながら煮て、身を崩さず中まで味を含ませます。
- 6
長ねぎを加えてさらに5分煮ます。箸が大根にすっと入り、煮汁が具材に軽く絡む量になったら味を確認し、火を止めます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
サバは塩水に5分浸けてから洗うと、生臭さが軽減します。
大根を先に十分煮込むと、スープがより甘くになります。