鶏むね肉えごま粥（えごまの香ばしさと鶏の旨味粥）
早わかり
- 合計時間
- 40分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 10
料理について
鶏だしで米と玉ねぎ、にんじんを煮て、最後にえごまの粉を溶き入れてとろみをつけます。
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鶏むね肉は別にゆでて繊維に沿って裂いておき、米粒がほぼほぐれてから加えて温めるだけにします。
材料
人前
作り方
- 1
鶏むね肉180gを静かに沸く湯で約10分ゆで、取り出して少し冷まします。繊維に沿って細く裂き、大きな塊を残しません。
- 2
玉ねぎ60gとにんじん40gを細かく刻みます。鍋にごま油小さじ1を入れて中火にし、約2分炒めて玉ねぎを透き通らせます。
- 3
浸水米0.8カップを加え、1分ほど混ぜて油をなじませます。鶏だし950mlを注ぎ、中強火で鍋の縁が沸くまで加熱します。
- 4
沸いたら弱火に落とし、ふたはしません。底からこまめに混ぜながら約15分煮て、米粒をふくらませて焦げ付きを防ぎます。
- 5
米粒が8割以上開いたら裂いた鶏むね肉を加えます。さらに2分ほど煮て、肉を温めながら粥全体に均一に混ぜます。
- 6
えごまの粉大さじ3を加え、弱火で約3分混ぜてとろみを出します。最後に薄口醤油大さじ1、塩小さじ1/4、こしょうで味を調えます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
えごまの粉は最後に入れると香ばしい香りが濃厚になります。
お粥は底に焦げ付きやすいので、こまめにかき混ぜてください。