鶏むね肉えごま粥（えごまの香ばしさと鶏の旨味粥）
鶏むね肉えごま粥は、細かくほぐした鶏むね肉と玉ねぎ、にんじんを炒めた後、浸水した米と鶏だしで煮込み、えごまの粉を加えて仕上げる香ばしいお粥です。えごまの粉がお粥に溶け込みながら濃厚でとろりとした食感を生み出し、鶏むね肉の淡白な味わいとえごまの深い香ばしさが一つに調和します。たんぱく質が豊富でありながら消化がよいので、運動後の回復食や体力が落ちた時の滋養食に最適です。
分量調整
作り方
- 1
鶏むね肉を沸騰した湯で10分茹でて、繊維に沿ってほぐします。
- 2
鍋にごま油を引き、みじん切りの玉ねぎとにんじんを2分炒めます。
- 3
浸水した米を入れて1分炒めた後、鶏だしを加えて沸かします。
- 4
中弱火で15分かき混ぜながら煮て、ほぐした鶏むね肉を入れます。
- 5
えごまの粉を加えてさらに3分煮た後、薄口醤油、塩、こしょうで味を調えます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
おから粥（いりこ出汁の高タンパク伝統粥）
おからと水に浸した米をいりこ出汁に入れて煮込んで作る高タンパクの伝統粥です。玉ねぎとにんにくみじん切りをごま油で先に炒めて香りを出した後、米を加えて油でコーティングし、いりこ出汁を注いで煮込みます。米が半分ほど炊けたらおからとズッキーニを加えます。おからは焦げやすい性質があるため弱火で絶えずかき混ぜる必要があり、とろみがついたら塩とこしょうで味を調えます。大豆特有の香ばしく重厚な風味がいりこ出汁の旨味と調和して、あっさりしながらも満腹感の高い韓国粥です。
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センガンタッカスムサルポックム（生姜鶏むね肉炒め）
センガンタッカスムサルポックムは、千切りにした生姜と鶏むね肉をキャベツ・パプリカ・長ねぎと一緒に強火で炒め上げるあっさりとした炒め物です。鶏むね肉を醤油・にんにく・こしょうで短時間下味をつけた後、生姜の香りを先に出したフライパンに投入すると、生姜のピリッとした爽やかな香りが肉に染み込みます。野菜は最後に加えてシャキシャキした食感を維持し、はちみつ一さじが全体の味をまろやかにまとめます。脂肪の少ない鶏むね肉に生姜の清涼感が加わり、軽やかでありながら風味がはっきりした一皿です。