ウロクテンジャングイ（メバルのテンジャン焼き）
早わかり
- 合計時間
- 38分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 10
料理について
メバルの切り身にテンジャン（韓国の味噌）とコチュジャンのたれを身が透けるほど薄く塗り、テンジャンとはちみつが魚より先に焦げないようにします。
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皮目を下にして動かさずに焼くと、身が反らずに縁から締まっていきます。
材料
人前
作り方
- 1
メバルのフィレ400gは皮側と身側の水気を紙で押さえます。指で小骨を確認し、ピンセットで抜きます。
- 2
テンジャン大さじ1と1/2、コチュジャン大さじ1/2、にんにくと料理酒各大さじ1、はちみつとごま油各小さじ1をよく混ぜます。
- 3
タレは魚の身が少し見えるほど薄く塗ります。皿に置いて冷蔵庫で15分休ませ、焼く前に厚い部分を軽く拭います。
- 4
フライパンを中火で1分温め、サラダ油大さじ1を入れます。皮目を下にして4分動かさず、端が白くなるまで焼きます。
- 5
幅広いへらでそっと裏返し、身を崩さないようにします。3分焼き、残りのタレを薄く塗って弱めの中火で2分仕上げます。
- 6
身が不透明になり、箸で押すと繊維に沿ってほぐれたら火を止めます。小口切りの長ねぎ20gとごま小さじ1をのせ、温かく出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
タレを厚く塗ると焦げやすいため、薄く何度も塗ってください。
料理酒大さじ1は味噌だれに均一に混ぜ、メバルの両面に薄く塗って冷蔵庫で15分漬けます。