관자 유자소금구이
한눈에 보기
- 총 시간
- 25분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
물기를 바짝 뺀 관자에 굵은소금을 뿌려 센 불에 지지고, 버터를 끼얹어 마무리합니다.
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유자청과 레몬즙을 섞은 소스는 불을 끈 뒤에 바릅니다. 한입 물면 굵은소금 알갱이가 씹히고 그 사이로 유자 향이 올라옵니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
관자 300g은 키친타월로 위아래를 눌러 물기를 완전히 뺍니다.
표면이 보송해야 팬에서 삶아지지 않습니다.
- 2
굵은소금 0.75작은술과 후추 0.25작은술을 관자 겉면에 고르게 뿌립니다.
오래 두지 말고 바로 굽는 준비를 합니다.
- 3
유자청 1큰술과 레몬즙 1작은술을 먼저 섞어 차갑게 둡니다.
가열하지 않아야 유자 향과 산미가 살아납니다.
- 4
팬을 중강불로 충분히 달군 뒤 올리브오일 1큰술을 두릅니다.
관자를 띄워 놓고 한 면당 1분 30초씩 건드리지 말고 굽습니다.
- 5
양면이 진한 금갈색이 되면 약불로 줄이고 버터 10g을 넣습니다.
숟가락으로 녹은 버터를 30초 정도 끼얹습니다.
- 6
불을 끄고 관자에 유자 소스를 얇게 바릅니다.
쪽파 1큰술을 뿌리고 속이 탱글할 때 바로 담아냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
관자 물기 제거가 약하면 굽는 대신 삶아집니다.
유자청은 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않습니다.