江原道式干しスケトウダラ二日酔いスープ
早わかり
- 合計時間
- 50分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 9
料理について
干しスケトウダラをごま油できつね色になるまで炒めてから水を注ぐため、一般的なプゴクより香ばしい香りが強く立ちます。
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唐辛子を使わない澄んだ酔い覚ましのスープで、最後に回し入れた卵がふんわりと固まります。
材料
人前
作り方
- 1
干しスケトウダラ120gを冷水に5分浸して柔らかくし、取り出してギュッと絞って水分を十分に取り除きます。
- 2
鍋にごま油大さじ1を熱し、中火で干しスケトウダラを2分炒めます。香ばしい香りが立ち、色がきつね色になるまで炒めます。
- 3
細切り大根220gと水1800mlを加え、中火で15分煮ます。大根が透き通り、甘みが汁に出るまで煮ます。
- 4
みじん切りにんにく大さじ1と薄口醤油大さじ1と1/2を加えてさらに8分煮、調味料を均一に混ぜます。
- 5
溶き卵2個をスープをかき混ぜながらゆっくり回し入れ、箸で大きく円を描くように混ぜて卵がふわふわの糸状に広がるようにします。
- 6
小口切りにした長ねぎを加えて塩で味を調え、再び沸騰したら素早く火を止め、熱いうちにすぐ出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
干しダラを先に炒めると旨味がより深くなります。
卵は最後に加えるとスープが濁りません。