マフィン型 ケランパン（韓国卵パン）
韓国の屋台おやつであるケランパンをマフィン型を使って家庭で手軽に再現したオーブンレシピです。甘いパン生地をマフィン型に半分入れた上に卵を1個そのまま割り入れて焼くと、パンが膨らみながら卵を包み込み、パンと卵が一体になります。パン部分は少量の砂糖が入ってほんのり甘く、中の卵は半熟から完熟の間に焼き上がり、黄身の香ばしさがパンの甘みと調和します。マフィン型のおかげで形が均一で片手にすっぽり収まるサイズになり、朝食やおやつに便利です。チーズ、ベーコン、パセリを追加すると塩味のバリエーションも可能で、オーブンから出したての湯気が立つ状態で食べるのが最もおいしいです。
分量調整
作り方
- 1
オーブンを190°Cに予熱し、マフィン型4つにバターまたはシートを準備します。
- 2
ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩を混ぜます。
- 3
牛乳と溶かしバターを加え、粉気がなくなる程度に軽く混ぜます。
- 4
型に生地を1/2の高さまで入れ、ハムと小ねぎを分けてのせます。
- 5
各型に卵を1個ずつ割り入れ、黄身が割れないように整えます。
- 6
190°Cで20〜22分、白身が固まり縁がこんがりしたら取り出します。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
屋台風ケランパン（全卵のせ甘いスポンジ卵パン）
屋台風ケランパンは、小麦粉、牛乳、卵、バターで作った甘い生地の上に卵を丸ごと一つのせてオーブンで焼く屋台おやつです。生地はベーキングパウダーでふっくら膨らませ、上にのせた卵は熱で半熟から完全に固まるまでの間で火が通り、生地にたんぱく質の風味を加えます。生地自体にほのかな砂糖の甘味があり、卵の淡白な味と自然に調和します。型に接する端の部分がほんのりきつね色にサクッとなるのが食感のポイントです。180度で15〜18分焼くと、生地は火が通りつつもしっとりした状態が保たれます。
ケランパン（韓国屋台の卵パン）
ケランパンは、薄力粉、ベーキングパウダー、牛乳、溶かしバターで作った甘い生地の上に卵をまるごと一つのせてオーブンで焼く韓国の屋台おやつです。マフィン型に生地を半分だけ入れ、刻んだハムを少量のせてから卵を割り入れて焼くため、ふんわりしたパンの中に黄身が座った独特の断面ができあがります。16分で半熟黄身、18分でしっかり火が通った黄身になるため、好みに合わせて焼き時間を調整します。バニラエッセンスが生地に入ることで卵の生臭さが抑えられ、パセリを振りかけて焼くとハーブの香りがほのかに立ち上ります。
卵マンドゥ（卵餃子お焼き）（卵を皮に使った野菜入り韓国お焼き）
卵マンドゥは、細かく切ったキャベツ、長ねぎ、戻した春雨を卵に混ぜてフライパンで平たく焼く市場の粉物です。通常の餃子と違い、餃子の皮の代わりに卵が外側の役割を果たし、弱めの中火でじっくり焼くことで外はほんのりきつね色、中はしっとりした食感に仕上がります。野菜の水分をしっかり切ることが重要で、水分が残ると焼くときに形がまとまらずべちゃっとします。春雨は長いとひっくり返しにくいので短く切る必要があり、醤油だれにつけて食べると卵のあっさりした味と醤油の塩味がバランスよくまとまります。
塩パン（韓国式バター入り塩ロールパン）
強力粉にイーストと牛乳を入れて発酵させた生地の中にバターの塊を包み込んで焼く韓国式の塩パンです。外側は薄くパリッとした皮が形成され、内側は発酵生地特有のもっちりとしたきめが生きており、中心部で溶けたバターがパンの層の間に染み込んで香ばしい風味を残します。上面に振りかけた粗塩がバターの香ばしさを引き立てながら、シンプルなパンを一段上の味わいに仕上げます。二次発酵を十分に行うときめが軽くなり、高温で短時間焼くことで外はパリッと中はしっとりの食感が完成します。焼きたての温かい状態で食べるとバターがまだ溶けているため、風味が最も強く感じられます。
屋台風ハムエッグトースト（キャベツ入り卵焼きハムサンド）
屋台風ハムエッグトーストは、野菜入り卵焼きとフライパンで焼いたハムをバタートーストに挟んだ韓国屋台トーストの基本型です。キャベツとにんじんを細く千切りにして卵に混ぜた生地を平たく焼き、ハムは両面30秒ずつ焼いて端に軽くキャラメリゼをつけます。ケチャップの上に砂糖を振る方法は屋台トースト特有の甘じょっぱい味の要であり、サクサクのパンと柔らかい卵の層が一口で対照的な食感を生みます。チーズなしで作るため脂っこさが少なくあっさりしています。
インジョルミクランブルマフィン
きな粉クランブルをのせて焼いたインジョルミ風味のマフィンです。生地にも炒ったきな粉を入れて香ばしさの密度を高めており、表面のクランブルはオーブンでサクサクに焼き上がって食感のコントラストを生み出します。マフィンの中はしっとりとしてきな粉の香りがほのかに漂い、クランブル部分は粗く崩れながら香ばしさが集中します。穀物ラテやミスカル飲料と合わせると、風味が共鳴します。