ウロクチム（クロソイのピリ辛蒸し煮）
早わかり
- 合計時間
- 48分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
メバル一尾を丸ごと粉唐辛子と醤油の煮汁で煮て、辛い煮汁と白身、味のしみた大根をひと匙に一緒にすくって食べます。
材料
人前
作り方
- 1
クロソイ900gはうろこと内臓を取り、両面に2、3本切り込みを入れます。清酒大さじ1をふって5分置き、表面の水気を軽く取ります。
- 2
大根250gは厚さ1.5cmほどに切り、鍋底に重なりすぎないように敷きます。水400mlの一部を入れ、中火で先に煮始めます。
- 3
大根の端が半透明になったらクロソイをのせます。醤油大さじ2、おろしにんにく大さじ1、粉唐辛子大さじ1と1/2、残りの水を全体に入れます。
- 4
煮汁が沸いたら蓋をし、中火で約15分煮ます。途中で煮汁を魚にかけ、切り込みの中まで味を入れます。
- 5
身が白く火通りし、大根に箸がすっと入ったら長ねぎ70gを加えます。蓋を少しずらし、さらに5分煮て香りを立てます。
- 6
煮汁が浅く残り、辛く塩気のある味になったら火を止めます。最後に魚を返さず、大根と煮汁を一緒に盛り、ご飯に添えます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
大根を先に煮ると甘みが出て、煮汁がおいしくなります。
辛さは粉唐辛子の量で調整してください。