りんご酢ビビム素麺
すりおろしりんごの自然な甘みとりんご酢の爽やかな酸味が際立つ、辛い混ぜ麺レシピです。
- リンゴをすりおろして加えることで砂糖なしの自然な甘み
- ヤンニョムジャンを冷蔵庫で30分寝かせてコチュジャンの生臭みを除く
主な材料
調理の流れ
- 1 りんご半分の皮をむいてグレーターで細かくすりおろし、果汁と果肉を一緒に残します。
- 2 すりおろしりんごにコチュジャン大さじ3、粉唐辛子大さじ1、りんご酢大さじ3、醤油大さじ1、オリゴ糖大さじ2、すりおろしにんにく0.5大さじを混ぜて均一になるまでかき混ぜます。
- 3 ソースを密閉容器に入れ、冷蔵庫で30分休ませてりんごの酸味とコチュジャンを馴染ませます。
すりおろしりんごの自然な甘みとりんご酢の爽やかな酸味が際立つ、辛い混ぜ麺レシピです。
この料理の特別なポイント
- リンゴをすりおろして加えることで砂糖なしの自然な甘み
- ヤンニョムジャンを冷蔵庫で30分寝かせてコチュジャンの生臭みを除く
- 冷水でよく揉み洗いしてでんぷんを落としたコシのある素麺
作り方
- 1
りんご半分の皮をむいてグレーターで細かくすりおろし、果汁と果肉を一緒に残します。
- 2
すりおろしりんごにコチュジャン大さじ3、粉唐辛子大さじ1、りんご酢大さじ3、醤油大さじ1、オリゴ糖大さじ2、すりおろしにんにく0.5大さじを混ぜて均一になるまでかき混ぜます。
- 3
ソースを密閉容器に入れ、冷蔵庫で30分休ませてりんごの酸味とコチュジャンを馴染ませます。
- 4
素麺200gを沸騰したお湯で3分茹でてから、冷水でよく揉み洗いしてでんぷんを取り除き、水切りします。
- 5
大きなボウルで水切りした麺と冷えたソースを合わせ、ごま油大さじ1を加えて麺が切れないよう箸でそっとあえます。
- 6
きれいに盛り付け、ゆで卵を半切りにしてのせ、ごまを散らして完成です。
コツ
栄養情報（1人前）
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