カジャミジョリム（カレイの煮付け）
早わかり
- 合計時間
- 40分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
カレイの両面に浅く入れた切り込みから唐辛子の煮汁がしみ込み、薄い魚でも味がむらなく入ります。
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身が白くなって簡単にほぐれるようになったら、大根と赤い煮汁ごと器に盛ります。
材料
人前
作り方
- 1
カレイ500gは内臓とうろこを取り、冷水で洗って水気を拭きます。両面に浅く2、3本切り込みを入れ、味を入りやすくします。
- 2
大根220gは平たく切り、鍋底に均一に敷きます。水280ml、醤油、コチュガル、にんにくを加え、強火でしっかり沸かします。
- 3
大根の端が透き通り、煮汁が沸いたらカレイをのせます。沸いた汁に入れると身が早く締まり、煮崩れしにくくなります。
- 4
中火に下げ、約10分煮ながら煮汁を何度もかけます。カレイは返さず、表面につやが出て煮汁の色が濃くなるまで火を通します。
- 5
斜め切りの青唐辛子1本と長ねぎ0.5本を加え、さらに3分煮ます。香りが立ったら火を少し弱め、煮汁が跳ねないようにします。
- 6
煮汁が半分以下になり、大根に箸がすっと入ることを確認します。魚の厚い身が不透明でほぐれやすくなるか、中心が63℃に達したら火を止めます。大根と煮汁を添えてすぐ盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
魚はひっくり返さず、煮汁をかけて火を通してください。