タッケジャンミョン（韓国式ピリ辛鶏スープ麺）
早わかり
- 合計時間
- 60分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 10
料理について
ユッケジャン（牛肉の辛いスープ）の牛肉を鶏もも肉に替えたタッケジャンに、手切り麺を合わせています。
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ぜんまいのむっちりした歯ごたえともやしのシャキシャキ感が、赤い辛いスープの中で対照的です。 下地が鶏だしのため、辛さが重くならず後味がすっきりします。
材料
人前
作り方
- 1
鶏もも肉300gを大きめに切り、水1200mlと鍋に入れて強火にかけます。沸いたら中火に下げ、20分ほど煮て澄んだ鶏スープを取ります。
- 2
鶏肉を取り出し、触れる程度まで冷ましてから繊維に沿って太めに裂きます。スープ表面のアクを取り、仕上がりが濁らないようにします。
- 3
裂いた鶏肉に唐辛子粉大さじ1と1/2、おろしにんにく大さじ1、ごま油小さじ1を加えます。赤い油がなじむまで均一に混ぜます。
- 4
スープに味付けした鶏肉、わらび80g、薄口醤油大さじ1と1/2を戻し、中火で5分ほど煮ます。わらびがやわらかくなったら味を確認します。
- 5
カルグクス麺220gはくっついた部分をほぐしてから加え、5〜6分だけ煮ます。やわらかくても少し弾力が残る時点で止め、でんぷんで濁るのを防ぎます。
- 6
もやし120gと小口切りの長ねぎ80gを加え、強火で1分だけ煮ます。もやしが少ししんなりして食感が残るうちに器へ盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
唐辛子粉をごま油に先に和えると、スープの色が鮮やかになります。
麺を長く煮るとでんぷんが溶け出してスープが濁るので、時間を守ってください。