キムチもやし味噌ラーメン（キムチともやしの味噌スープ麺）
早わかり
- 合計時間
- 28分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
ごま油で炒めた酸っぱいキムチを鶏がらスープで煮出し、味噌としょうゆで仕上げます。
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キムチを先に炒めておくと尖った酸味が落ち着き、味噌のまろやかさとけんかしません。
材料
人前
作り方
- 1
発酵キムチ120gは食べやすく整え、もやし120gは軽く洗って水気を切ります。半熟卵は最後に切れるよう準備します。
- 2
鍋を中火にかけ、ごま油小さじ1を入れます。にんにく小さじ1とキムチを2分炒め、酸味を穏やかにします。
- 3
鶏がらスープ700mlを注ぎ、強火でしっかり沸かします。もやしを加え、3分だけ煮て食感と爽やかさを残します。
- 4
味噌大さじ2と醤油大さじ1を少量の熱いスープで溶きます。鍋を弱火に落として加え、強く沸かさず2分温めます。
- 5
別鍋に湯をたっぷり沸かし、生ラーメン麺260gを茹でます。麺がほぐれて弾力が残る時点でザルに上げ、水気を切ります。
- 6
温めた器に麺を分け、熱いスープをすぐ注ぎます。半熟卵2個を半分に切ってのせ、もやしがしんなりする前に出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
味噌は沸騰状態で長く加熱すると香りが弱まります。
もやしは火を通しすぎないことでシャキシャキ感が活きます。