出汁豆腐チゲ（牛出汁と椎茸の澄んだ豆腐チゲ）
早わかり
- 合計時間
- 25分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
粉唐辛子もテンジャンも入れず、牛肉だしを韓国醤油（クッカンジャン）と塩で調えるので、汁が澄んでいます。
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豆腐はおたまでそっと押し入れ、混ぜずに5分煮てだしを含ませます。 先にフライパンで軽く焼いておくと、汁の中でも表面の香ばしさが残ります。
材料
人前
作り方
- 1
豆腐300gは軽く水気を切り、2cm角に切ります。椎茸は軸を外して薄切りにし、ズッキーニは半月切り、長ねぎは斜め切りにします。
- 2
鍋に牛出汁600ml、薄口醤油大さじ1と1/2、塩小さじ1/2、みじん切りにんにく大さじ1/2を入れます。中火で混ぜ、にんにくを均一に広げます。
- 3
出汁の縁に小さな泡が出たら、椎茸を先に加えます。約2分煮て香りを出し、出汁の色と旨味を少し濃くします。
- 4
ズッキーニ80gを加え、中火の穏やかな煮立ちでさらに3分煮ます。縁が透き通り始め、形が崩れない状態で次へ進みます。
- 5
豆腐を静かに加え、お玉の背で押すように整えます。強く混ぜず、中弱火で5分煮て、豆腐に味を含ませます。
- 6
汁の味を確認します。長ねぎをのせて火を止め、1分置いてから豆腐を崩さないよう熱いうちに盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
豆腐は弱めの中火で5分煮て、強く混ぜずに形を保ちながら汁を含ませます。