エゴマわかめ茎炒め（えごま粉の香ばしい海藻おかず）

塩蔵わかめ茎220gを冷水に15分浸けて塩気を抜きます。味見して塩辛ければさらに5分すすぎます。水気を切り5cmに切ります。

玉ねぎ70gを繊維に沿って細く千切りにし、にんじん40gも同じ太さの千切りにします。使う直前まで一緒にボウルにまとめておきます。

フライパンを中火で熱し、えごま油大さじ1をひきます。にんにくみじん切り小さじ1を加えて20秒炒め、縁が薄い黄金色になり香りが立ったら次へ進みます。

水気を切ったわかめ茎、千切り玉ねぎ、にんじんを一度に入れます。中火で3分炒め、わかめが透き通り玉ねぎが半透明にしんなりしたら完了です。

薄口醤油小さじ1と水50mlを加えてさらに2分炒めます。鍋底に少し水分が残っている状態でえごまの粉大さじ1を加え、粉が水分を吸うよう素早く混ぜます。

弱火に落として30秒ほど軽く混ぜ、えごまの粉がわかめ茎にクリーム状にまとわりついたら火を止めます。器に盛り少し冷ましてから提供します。