エリンギのえごま炒め（えごま粉仕上げの香ばし炒め）
千切りにしたエリンギ250gと玉ねぎをえごま油で強火で素早く炒めて水分が出ないようにし、薄口醤油で味を調えた後えごまの粉大さじ1.5を入れて香ばしいとろみをつける炒め物おかずです。えごま油と食用油を併用してえごま特有の香りを活かしつつ高温で炒められるようにし、にんにくを先に20秒炒めて油に香りを移してから玉ねぎの甘みを引き出します。えごまの粉は最後の1分で入れると焦げずに自然なとろみが生まれ、万能ねぎを最後に入れて彩りとさわやかな香りを加えます。
分量調整
作り方
- 1
エリンギを縦に千切りにし、玉ねぎも薄く千切りにします。
- 2
フライパンに食用油とえごま油をひき、にんにくみじん切りを20秒炒めます。
- 3
玉ねぎを入れて1分炒め、甘みを引き出します。
- 4
きのこを入れて強火で2分間素早く炒めます。
- 5
薄口醤油と水を入れて1分煮た後、えごまの粉を入れます。
- 6
弱火でさらに1分炒めてとろみを調え、万能ねぎを入れて仕上げます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
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