チュクミチム（イイダコの辛味蒸し）
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
春が旬のイイダコをコチュジャンだれに短く漬け、キャベツと玉ねぎの上で蒸すと、野菜から出た水分とたれが混ざって辛い汁が底にたまります。
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漬け時間を10分に抑えるのは、イイダコから水分が出る前にたれをまとわせるためです。 下に敷いたキャベツはイイダコが蒸し器に直接触れるのを防ぎ、辛さも少し抑えます。 蒸し器の湯をしっかり沸かして蒸気を上げてからのせ、途中でふたを何度も開けずに蒸気の勢いを保ちます。 火を通しすぎるとすぐ固くなり、ぷっくり縮んだところが火を止める合図です。
材料
人前
作り方
- 1
いいだこ450gは冷たい流水で洗い、ぬめりと汚れを落とします。頭の内臓を除き、5cm長さに切ります。
- 2
粉唐辛子大さじ1と1/2、コチュジャン、醤油、刻みにんにく各大さじ1を混ぜます。イイダコを加え、10分だけ漬けます。
- 3
キャベツ120gは3cm幅に切り、玉ねぎ1個は厚めの細切りにします。蒸し器の底に均一に敷きます。
- 4
蒸し器の湯を強火で完全に沸騰させ、蒸気を十分に出します。味付けしたイイダコを野菜の上に広げ、すぐ蓋をします。
- 5
強火のまま約10分だけ蒸します。途中で何度も蓋を開けず、身が丸まりふっくらしたら火が通っています。
- 6
火を止めて蓋を開け、野菜の水分と調味料がなじむよう軽く返します。ごま油小さじ1を回しかけ、温かいうちに盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
イイダコは加熱しすぎると硬くなるので、短時間で調理してください。