チキン・キエフ（ハーブバター入りパン粉揚げ鶏肉）
早わかり
- 合計時間
- 45分
- 難易度
- 難しい
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
ナイフを入れると、中に包んだにんにくとパセリのバターが溶けて流れ出します。
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バターは冷凍して固めてから鶏むね肉で包むため、加熱中も中にとどまります。 フライパンでは衣にきつね色を付けるだけで、中まで火を通すのは190℃のオーブンです。
材料
人前
作り方
- 1
無塩バター80g、みじん切りにしたパセリ10g、にんにく1片のみじん切り、塩を均一に混ぜて円柱形にまとめ、ラップで包んで冷凍庫で10分冷やし固めます。
- 2
鶏むね肉2枚を縦に開いてからラップをかぶせ、たたいて均一な5mmの厚さにのばします。
- 3
鶏肉の中央に固めたハーブバターをのせ、両側を折り込んでつなぎ目が下になるようにしっかり巻きます。
- 4
薄力粉70g、溶き卵、パン粉の順に各層を均一にコーティングし、各段階で余分な粉や卵液を落とします。
- 5
フライパンに油を熱して中火で各面2分ずつ転がしながら全体をきつね色に焼き、190℃のオーブンに移して12分さらに加熱します。
- 6
オーブンから出して3分休ませてから半分にカットします。溶けたハーブバターが流れ出たら成功です。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
バターを十分に冷やしておかないと、調理中に漏れてしまいます。
パン粉は一度均一にまぶし、継ぎ目まで密着するよう手で軽く押さえてください。