ネンイバジラククク（ナズナとアサリのスープ）
早わかり
- 合計時間
- 33分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
アサリもナズナも、砂や泥が残りやすい材料です。
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アサリは塩水でしっかり砂抜きし、ナズナは根の間を手でこすって洗っておかないと、澄んだ汁を飲むうちに砂がじゃりっと当たります。
材料
人前
作り方
- 1
アサリ500gは塩水でしっかり砂抜きし、水を替えながら数回すすぎます。割れたものやにおいの強いものは取り除きます。
- 2
ナズナ120gは根の間の土を指でこすって洗い、4cmに切ります。豆腐180gは大きめに切り、長ねぎは斜め切りにします。
- 3
鍋に水1400mlを入れ、強火でしっかり沸かします。アサリを加えたら中強火に落とし、浮いた泡をすくって澄んだ汁にします。
- 4
アサリの殻が開いたら、みじん切りにんにく小さじ1と薄口醤油大さじ1を加えます。閉じたままのアサリは苦味を避けるため取り除きます。
- 5
豆腐を加え、中火で約3分煮て汁が静かに沸く状態に戻します。豆腐が崩れないよう、混ぜる回数は少なくします。
- 6
ナズナと長ねぎを加え、色と香りを残すため2分だけ煮ます。塩小さじ0.4で味を調え、汁の味を確認して熱いうちに盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ナズナは長く煮込むと香りが弱まるので、最後に加えてください。
殻が閉じたままのアサリは取り除くと苦味を減らせます。