ネンイバジラククク（ナズナとアサリのスープ）
ネンイバジラククク（ナズナとアサリのスープ）は、春が旬のナズナとアサリを澄んだ水で一緒に煮込むスープです。アサリを先に入れて殻が開きながらほんのり塩味の旨味をスープに放ち、豆腐を大きめに切って加えると柔らかい食感が加わります。ナズナは最後に入れて短時間だけ火を通すのがポイントで、長く煮込むと特有の土の香り混じりの爽やかさが飛んでしまうためです。薄口醤油とにんにくで軽く味を調えると、海の旨味の上に春の山菜の香りが重なる、さっぱりとしたスープが完成します。
分量調整
作り方
- 1
アサリは塩水で砂抜きした後、きれいにすすいで準備します。
- 2
ナズナは根の泥を取り除き、4cmの長さに切ります。
- 3
鍋に水を沸かしてアサリを入れ、殻が開くまで煮込みます。
- 4
みじん切りのにんにくと薄口醤油を加え、大きめに切った豆腐を入れて3分煮込みます。
- 5
ナズナと長ねぎを加えてさらに2分だけ煮込み、香りを活かします。
- 6
塩で味を調えたらすぐに盛り付けます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
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