ネンイブゴクク（ナズナと干しスケトウダラのスープ）
ネンイブゴクク（ナズナと干しスケトウダラのスープ）は、ごま油で炒めた干しスケトウダラの細切りの香ばしい旨味と、春のナズナの爽やかな香りが出会う澄んだスープです。干しスケトウダラの細切りを先にごま油で炒めて香ばしい香りを引き出した後、水を注いで煮込むと、スケトウダラから深いタンパク質の旨味が染み出てスープ全体の土台を作ります。豆腐はさいの目切りにして柔らかい食感を加え、ナズナは最後に入れて熱で香りが消えないようにします。薄口醤油とにんにくで味を調えれば、お腹に優しくて春の香りが感じられる一杯になります。
分量調整
作り方
- 1
ナズナは根の泥をきれいに洗い落とし、4cmの長さに切ります。
- 2
干しスケトウダラの細切りは冷水で軽くすすぎ、水気を絞って準備します。
- 3
鍋にごま油を引き、スケトウダラの細切りとにんにくを1分炒めます。
- 4
水を注ぎ、薄口醤油を加えて10分煮込みます。
- 5
豆腐を加えて5分煮込んだ後、ナズナを入れてさらに2分だけ煮込みます。
- 6
長ねぎを加えて火を止め、すぐに器に盛ります。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
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