魚の辛いチゲ（サバと大根のピリ辛煮込み）

大根150gは1cm厚の半月切りにし、ズッキーニ100gも近い厚さに切ります。長ねぎ1本は斜め切りにし、魚400gは入れやすく準備します。

鍋に大根と煮干しだし600mlを入れ、強火でしっかり沸かします。沸いたら5分煮て、大根の端が半透明になるまで火を通します。

コチュジャン大さじ1と1/2、粉唐辛子大さじ1、醤油とにんにく各大さじ1を入れます。中火でだまが残らないよう溶かします。

下処理したサバまたはタチウオ400gを、重ねずに汁へ入れます。ふたを少しずらし、中火で7分煮て臭みを逃がします。

魚に熱い汁を二、三回かけ、ズッキーニと長ねぎを加えます。強く煮立てず5分煮て、ズッキーニをやわらかくします。

厚い魚の身が骨から軽く離れたら火を止めます。味が足りない時だけ塩で整え、身が崩れる前にご飯とすぐ出します。