ロゼカップトッポッキ（牛乳チーズ入りクリーミー辛餅）
水と牛乳を混ぜたベースにコチュジャン、粉唐辛子、砂糖、おろしにんにくを溶かして煮立て、トッポッキ用の餅とおでんを中弱火で煮詰め、最後にモッツァレラチーズを加えて溶かすロゼスタイルのカップトッポッキです。牛乳がコチュジャンの辛味をまろやかに包み込みクリーミーな食感を生み出し、チーズが溶けることでソースのとろみが一層増します。牛乳を最初から強火にかけると分離する恐れがあるため、中弱火を維持することが大切です。
分量調整
作り方
- 1
餅が硬い場合は、ぬるま湯に5分浸して準備します。
- 2
鍋に水、牛乳、コチュジャン、粉唐辛子、砂糖、にんにくを入れて溶かします。
- 3
ソースが煮立ち始めたら餅とおでんを入れ、中弱火で煮詰めます。
- 4
餅が柔らかくなりソースがとろりとしたら、チーズを加えて溶かします。
- 5
カップに分けて盛り、屋台スタイルで提供します。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
トッポッキ（コチュジャン甘辛煮込み棒餅）
トッポッキは、円筒形のトック（棒餅）と四角いオデンをコチュジャン、粉唐辛子、砂糖、醤油で作ったタレに入れて煮込む韓国を代表する粉食（軽食）です。タレが煮立つと餅の表面のでんぷんが溶け出してスープにとろみが加わり、餅にはソースが深く染み込んで噛むたびに甘辛い味わいが広がります。オデンはスープの旨味を補強する役割を果たし、最後に加えるネギが辛さの合間に爽やかな風味を添えます。お好みでゆで卵やラーメンの麺を追加すると、一つの器の中で食感と満足感が同時に高まります。
ラポッキ（ラーメントッポッキ）
コチュジャン、粉唐辛子、醤油、砂糖で作ったタレを水に溶かして煮立て、トッポッキ用の餅を先に5分煮てから、ラーメンの麺とおでんを加えてさらに3分煮て完成する粉食メニューです。トッポッキの甘辛いタレがラーメンの麺に吸収されて、通常のトッポッキより一層濃厚な味わいになります。スープが煮詰まったら長ねぎとゆで卵をのせて仕上げます。ラーメンのスープの素を半袋追加すると旨味が増します。
麻辣カップトッポッキ（四川痺れ辛マラソース餅炒め）
コチュジャンに麻辣ソースを加え、痺れる辛さと辛味を同時に味わえるカップトッポッキです。トッポッキ用の餅とおでんを入れて6〜7分かき混ぜながら煮詰めると、スープがとろりと餅にコーティングされます。仕上げにねぎを加えて香りを添えます。麻辣ソースは製品ごとに塩分が大きく異なるため、大さじ1から始めて調整するのが安全です。
スープトッポッキ（コチュジャン出汁煮込み餅とおでん）
スープトッポッキは、昆布だしにコチュジャン、唐辛子粉、醤油、砂糖を溶いて餅とおでんを一緒に煮込むスープ仕立てのトッポッキです。油トッポッキや炒めトッポッキと違いたっぷりのスープがあるため、餅の表面がなめらかにコーティングされつつ中まで味が染み込み、おでんがスープの旨味をさらに引き上げます。中火で8〜10分煮ると餅が十分に柔らかくなりつつも、もちもちの芯を保ち、最後にねぎを加えて風味を仕上げます。残ったスープにご飯を入れて食べたり、ラーメンの麺を追加するのが人気の組み合わせです。
プルダクチャーハン（激辛チキンチャーハン）
プルダクチャーハンは、強烈な辛さのプルダクソースで味付けした鶏むね肉をごはんと一緒に強火で炒めた韓国式の激辛チャーハンです。一口食べた瞬間にガツンとくる辛さが特徴で、モッツァレラチーズをのせて溶かすと辛さがまろやかに中和されながら中毒性のある組み合わせが完成します。辛い食べ物好きの間で人気が高く、手軽に作れるので夜食やひとりごはんメニューとして頻繁に選ばれています。
ソトッソトッグイ（トッポッキ餅とソーセージの串焼き）
トッポッキ用の棒状の餅とウインナーソーセージを串に交互に刺してフライパンで焼く韓国式のおやつです。フライパンで6～7分転がしながら表面をこんがり焼いた後、コチュジャン・ケチャップ・醤油・オリゴ糖・刻みにんにくを混ぜたソースを塗って2～3分さらに焼くとツヤのあるコーティングが完成します。餅のもちもちした食感とソーセージの弾力のある食感が一本の串で交差し、ソースの甘辛い味が口の中を包みます。粉食店や屋台でよく見かけるメニューで、エアフライヤーでも手軽に作れます。