ソゴギ・ポソッグク（牛肉ときのこのスープ）
早わかり
- 合計時間
- 53分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 9
料理について
厚めに切ったマッシュルームは10分煮て肉のような噛みごたえにし、えのきは最後の3分になってから加えてしんなりさせるだけにします。
材料
人前
作り方
- 1
牛肉260gは紙で水気を押さえます。大根220gは薄い四角切り、マッシュルームは厚め、えのきは根元を落とします。
- 2
厚手の鍋でごま油10mlを中火で温めます。牛肉を入れ、表面が灰褐色になるまで約2分炒めます。
- 3
大根と水1600mlを加え、強火で沸かします。泡を取り、中弱火に落として大根が半透明になるまで15分煮ます。
- 4
マッシュルーム180g、にんにく15g、薄口醤油28mlを入れます。中弱火で10分煮て、汁を濁らせすぎず味を出します。
- 5
えのき120gと長ねぎ80gを加え、汁の中で軽くほぐします。3分だけ煮て、えのきの歯ざわりを残します。
- 6
汁の味を確かめ、すぐに器へ注ぎ、牛肉ときのこを均等に分けて熱いうちに出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
牛肉を先に炒めるとスープに深い風味が生まれます。
えのきは最後に入れるとシャキシャキした食感が活きます。