タッカンマリ（丸鶏の水炊き・じゃがいも入りコラーゲンスープ）
早わかり
- 合計時間
- 70分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
タッカンマリは鶏一羽のことで、そのとおり鶏を切らずにじゃがいもと煮て鍋ごと食卓に出し、食べる席ではさみで切って取ります。
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鶏を食べ終えたら、じゃがいもが崩れて白く濁った汁にカルグクス（韓国の手打ち麺）を入れて煮るところまでがひと続きの食事です。
材料
人前
作り方
- 1
丸鶏1.2kgは尾の脂、残った羽、腹の中の血を確認して取り除きます。冷水でさっと洗い、水気を軽く切ります。
- 2
大きな鍋に鶏、水1800ml、ニンニク10片、生姜20g、長ネギ半量を入れます。鶏を沈め、強火で沸かします。
- 3
沸いたら灰色のアクと浮いた脂をおたまで丁寧に取ります。中火に落とし、ふたを少しずらして30分煮ます。
- 4
じゃがいも250gは大きめに切って加え、さらに15分煮ます。角が少し崩れ、箸がすっと入ればよい状態です。
- 5
スープが白く濁り、もも肉が骨から少し離れたら薄口醤油大さじ1と塩小さじ1を入れます。軽く煮て味を整えます。
- 6
残りの長ネギを加え、香りが残るよう2分だけ煮ます。食卓で鶏をはさみで切り、好みで残ったスープにカルグクスを入れて煮ます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
煮た鶏はキッチンバサミで切ると食べやすいです。
最後にカルグクスを入れてもよいです。