ソゴギヤンニョムグイ（牛肉の味付け焼き）
早わかり
- 合計時間
- 75分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
カルビ用でもプルコギ用でも、薄い牛肉を醤油と梨汁のたれに1時間以上漬けておけば、強火のグリルでは両面合わせて3〜4分で焼き上がります。
説明をもっと見る
その短い間に、たれが表面に煮詰まって照りのある茶色になります。
材料
人前
作り方
- 1
醤油大さじ4、梨汁大さじ4、砂糖大さじ1と1/2を先に混ぜて砂糖を溶かします。刻みにんにく、ごま油、黒こしょうを加えて均一にします。
- 2
牛カルビまたはプルコギ用牛肉400gをタレに広げて入れます。重なった部分をほぐし、肉の間までタレが届くようにします。
- 3
牛肉をたれに入れ、冷蔵庫で1時間以上漬けます。途中で一度返し、醤油と梨汁を両面に均一に当てます。
- 4
グリルを強火で十分に熱します。肉を載せる前に余分なタレを軽く落とし、糖分が早く焦げないようにします。
- 5
薄い肉は片面を1分30秒〜2分焼いて返します。表面がツヤのある褐色になり、端に火が通れば十分です。
- 6
反対側も焼き、合計3〜4分で仕上げます。焼けた肉は食べやすい大きさに切り、熱いうちにすぐ出します。
公的な調理・安全ガイド
このレシピに適用できる公的機関の調理・食品安全ガイドです。
公的な調理・安全基準
-
保存と温め直し
残り物は調理後2時間以内に浅い容器へ分けて冷蔵し、3～4日以内に食べます。温め直すときは中心部が74°Cに達したことを確認します。
出典確認日 2026-08-03
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
梨汁大さじ4は醤油大さじ4と砂糖大さじ1と1/2に均一に混ぜ、牛肉全体に薄く絡めます。