カンテンジャンチゲ（濃厚味噌チゲ）
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
ご飯に混ぜたり包みご飯にのせたりできるくらいまで、汁を少なく煮詰めます。
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汁が少ない分、塩辛くなると戻しにくく、テンジャンはまず8割だけ入れて残りで最後に味を調えます。 味噌を炒める30秒の間は、弱火で手を止めずに混ぜ続けます。
材料
人前
作り方
- 1
ズッキーニ120g、玉ねぎ80g、木綿豆腐180gは1cm角に切ります。青唐辛子1本は種ごと小口切りにします。
- 2
鍋を弱火にかけ、牛ひき肉120gを油なしで入れます。3分ほどほぐしながら炒め、赤みが消えて脂が底に回るまで加熱します。
- 3
テンジャン大さじ2の8割ほどとコチュジャン大さじ1/2を加えます。弱火で30秒混ぜ、焦げ付かせず香りを立たせます。
- 4
煮干し昆布だし450mlを少しずつ注ぎ、味噌をのばします。強火で沸かし、浮いた泡を取ってすっきりした味にします。
- 5
ズッキーニと玉ねぎを入れ、中火に落とします。7〜8分煮て、ズッキーニの縁が少し透き通り玉ねぎが柔らかくなればよい状態です。
- 6
豆腐と青唐辛子を加え、さらに4分煮ます。最後の1分は蓋を開け、包みご飯に合う濃度と塩気を見て残したテンジャンで調整して火を止めます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
テンジャンはメーカーによって塩分が異なるため、最初は80%だけ入れて調整してください。
最後の1分は蓋を開けて煮込むと、スープがすっきりします。