チキンライスキャセロール（鶏肉とご飯のオーブン焼き）
早わかり
- 合計時間
- 60分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 9
料理について
チキンライスキャセロールは、下味をつけた鶏もも肉と米、炒めた玉ねぎとにんじん、チキンストック、生クリームをオーブン容器にまとめて入れ、一度に焼き上げるアメリカ式ワンディッシュ料理だ。
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米を事前に洗って10分浸水させておくとオーブン内での水分吸収が均一になり、鶏肉と同じタイミングで火が通りやすくなる。 生クリームがチキンストックと混ざることで米粒の間にクリーミーなとろみが生まれ、焼き上がりの米がべたつかず全体的にしっとりと仕上がる。 アルミホイルをかぶせて35分焼くと内部の蒸気が循環して米と鶏が同時に火を通り、最後の10分にホイルを外して鶏の皮をこんがりカリッと仕上げる。 鶏もも肉の脂がオーブンの熱でゆっくり溶け落ちて米に染み込むため、別途ソースを用意しなくても香ばしく豊かな風味が容器全体に広がる。 手順がシンプルで残り野菜やハーブを自由に加えられるため、毎週作っても組み合わせを変えながら楽しめる実用的な一皿だ。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1味付け
オーブンを190度に予熱します。米1カップを洗って10分浸水し、鶏もも肉450gに塩小さじ1とこしょう小さじ1/2をなじませます。
- 2火加減
フライパンを中火にかけ、バター大さじ1を溶かします。玉ねぎ100gとにんじん80gを入れ、透き通って甘い香りが出るまで3分炒めます。
- 3加熱
耐熱皿に浸水した米と炒めた野菜を広げます。チキンストック450mlと生クリーム120mlを注ぎ、米粒の間まで液体が入るよう軽く混ぜます。
- 4手順
下味をつけた鶏もも肉を皮目を上にして米の上にのせます。皿の縁をホイルでしっかり覆い、蒸気が逃げないよう密封します。
- 5加熱
ホイルをかぶせたまま35分焼きます。米が大半の液体を吸い、鶏から透明な肉汁が出たらホイルを外し、さらに10分焼いて皮を色づけます。
- 6仕上げ
提供前に中央の米を確認します。芯が残る場合はストックを少量足して再度覆い、短く焼きます。表面がこんがりし、米がしっとりしたら少し置いて盛ります。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- 米を10分浸水してオーブン内でスープを均一に吸わせる
- 仕上げの目安
- 提供前に中央の米を確認します。
- 失敗を防ぐ
- 生クリームがチキンストックと混ざることで米粒の間にクリーミーなとろみが生まれ、焼き上がりの米がべたつかず全体的にしっとりと仕上がる。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
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