ハムたっぷりプデチゲ（スパムとソーセージの軍隊鍋）
早わかり
スパムとウインナーソーセージをたっぷり入れて肉の旨味が濃厚なプデチゲです。よく漬かったキムチの酸味が加工肉の塩気とバランスを取り、コチュジャンと粉唐辛子がピリ辛の奥行きを加えます。ラーメンの麺を加えると煮立つにつれてスープを吸い込み、もちもちとした食感と旨味の濃い麺に仕上がります。だし900mlをたっぷり使い、みんなで囲んで食べる鍋料理と...
この料理の特別なポイント
- スパムとウインナーたっぷりが加工肉の塩気をスープ全体に配分
- 熟成キムチの酸味が加工肉の塩気とバランスを取る核心的な役割
- ラーメンの麺がスープを吸い込んで旨味あふれるもちもちの麺に変わる
主な材料
調理の流れ
- 1 スパム180gは0.5cm厚に切り、ウインナー120gは浅く切り込みを入れます。玉ねぎ80gは薄切り、長ねぎ60gは斜め切りにします。
- 2 広い鍋にキムチ150g、玉ねぎ、スパム、ウインナーを交互に並べます。具を重ねすぎず、中央に調味料を置くための空間を少し空けます。
- 3 コチュジャン大さじ1.5、粉唐辛子大さじ1、みじん切りにんにく大さじ1をだまなく混ぜます。調味料は鍋の中央にのせ、底で焦げないようにします。
スパムとウインナーソーセージをたっぷり入れて肉の旨味が濃厚なプデチゲです。よく漬かったキムチの酸味が加工肉の塩気とバランスを取り、コチュジャンと粉唐辛子がピリ辛の奥行きを加えます。ラーメンの麺を加えると煮立つにつれてスープを吸い込み、もちもちとした食感と旨味の濃い麺に仕上がります。だし900mlをたっぷり使い、みんなで囲んで食べる鍋料理として最適です。プデチゲは朝鮮戦争後に米軍基地周辺でハムやソーセージなどの余剰食材を韓国の食材と組み合わせたことから生まれた料理で、現在はスパム、チーズ、ラーメンが入るスタイルが最も一般的です。ハムをたっぷり使ったこのバージョンは、加工肉ならではの塩気と重厚な旨味を前面に出したスタイルです。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
スパム180gは0.5cm厚に切り、ウインナー120gは浅く切り込みを入れます。玉ねぎ80gは薄切り、長ねぎ60gは斜め切りにします。
- 2手順
広い鍋にキムチ150g、玉ねぎ、スパム、ウインナーを交互に並べます。具を重ねすぎず、中央に調味料を置くための空間を少し空けます。
- 3準備
コチュジャン大さじ1.5、粉唐辛子大さじ1、みじん切りにんにく大さじ1をだまなく混ぜます。調味料は鍋の中央にのせ、底で焦げないようにします。
- 4火加減
だし900mlを鍋の縁から注ぎ、中火でふつふつ沸かします。沸いたら調味料を溶かし、約8分煮てスープを赤く濃い味にします。
- 5火加減
ラーメンの麺は食べる直前に入れ、スープをかけながら約3分煮ます。麺がほぐれて少し弾力が残るところで、スープの塩加減を確認します。
- 6火加減
残した長ねぎをのせ、さらに1分煮て香りを出します。キムチの酸味が強い場合は砂糖小さじ0.5で整え、熱いうちに鍋ごと出します。
手順のあと
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