白菜の肉巻きチム（豚ひき肉と豆腐入り白菜蒸しロール）
白菜チムは、茹でた白菜の葉に豚ひき肉と豆腐を混ぜた餡を巻いて蒸し上げる料理です。餡は豚肉とつぶした豆腐を2:1の割合で混ぜ、醤油・ごま油・おろしニンニクで下味をつけてこねると粘りが出て、蒸してもバラバラになりません。白菜は沸騰したお湯で30秒茹でて茎を柔らかくし、水気を絞ってから茎側に餡をのせて葉先に向かって巻きます。蒸し器に重ならないように並べ、強い蒸気で12〜15分蒸すと、餡に完全に火が通りながら肉汁が白菜に染み込みます。豆腐が水分を保つので餡がパサつかず、白菜のほんのりとした甘みが肉の旨味を優しく包みます。醤油ベースのタレを添えると、ご飯のおかずとして十分な一品になります。
分量調整
作り方
- 1
白菜の葉を沸騰したお湯で30秒茹でて柔らかくします。
- 2
豚ひき肉、つぶした豆腐、みじん切りの玉ねぎ、醤油、ニンニク、ごま油を混ぜ合わせます。
- 3
白菜の葉に餡をのせてしっかりと巻きます。
- 4
鍋にロール状の白菜を並べ、水を注ぎます。
- 5
蓋をして中火で15分、蒸し煮にします。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
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